Работы с пчёлами
т. д. РМс. 401 дает вид такого сростка или крупинки при рассматривании в поляризованном свете под микро-скопом. Ясно видны грани, ограничивающие отдельные сросшиеся кристаллы. Несколько иной вид имеют сростки кристаллов из того Же меда, но с меньшим содержанием воды. Рис. 402 показывает, что в этом случае отдельные кристаллы гораздо меньше, и весь сросток приобретает благодаря этому иглистый вид.
Падение сростков наблюдалось Губшшм непосредственно при помощи горизонтально установленного микроскопа. При этом была определена скорость падения сростков (табл. 74).
Для более мелких сростков и особенно для первичных кристаллов, масса которых невелика, скорость падения значительно меньше.
При храпении меда в холодном помещении падение первичных кристаллов и сростков, благодаря большой вязкости меда,
протекает так медленно, что они успевают разрастись и/соединиться с соседними сростками задолго до своего падения на дно. В этом случае, очевидно, следовало бы говорить,/что мед не сел, а закристаллизовался.
Чтобы полностью избежать испарения воды с поверхности меда и образования зародышевых кристаллов, а следовательно и кристаллизации, мед должен быть герметически закупорен. Ни одна обычная упаковка меда, как показал опыт, не предохраняет его полностью от испарения воды, а также и от кристаллизации.
Чем совершеннее укупорка, тем меньше испарение воды и тем медленнее происходит засахаривание меда. В колбе, у которой после наполнения и прогревания горлышко было запаяно, ни малейших признаков кристаллизации спустя 2 месяца обнаружить не удалось.
В другом опыте запаянные пробирки с медом простояли в лаборатории Московской опытной пчеловодной станции в течение 5 лет (1925—1930 гг.) без всяких признаков кристаллизации.
ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА НА КРИСТАЛЛИЗАЦИЮ
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135
- 27 Янв 2011 8:02 ПП
