Размножение пчел
Вода является основной составной частью нектара. В ней растворены в различных количествах три основные вида Сахаров: сахароза, фруктоза и глюкоза (свекольный, фруктовый и вино-, градный сахара). Кроме того, в нектаре содержатся в небольших количествах и другие сахара, белки, витамины, красильные вещества, кислоты, фитонциды, ароматные и минеральные вещества.
Развитие химии, биологии, медицины, других наук и современного лабораторного оборудования позволило подробно изучить химический и физический состав меда. За последние годы у нас и за границей было проведено много исследований в этом отношении. Пчелиный мед оказался сложным биологическим продуктом, в составе которого было обнаружено ряд важных для организма веществ, в том числе почти все микроэлементы. Это стало причиной все более возрастающего интереса к меду, как к продукту питания и лечения.
Превращение нектара в пчелиный мед является сложным физико-химическим и биологическим процессом. Из нектара необходимо удалить лишнюю воду, что осуществляется при ее испарении из ячеек сотов. Параллельно с этим происходит расщепление сложных Сахаров на более простые с целью их усвоения орга* низмом пчелы. После сгущения меда пчелы переносят его в другие ячейки, где превращают его в зрелый мед и запечатывают восковыми крышечками. В таком состоянии мед может сохраняться в пчелином гнезде очень долго.
Сбор я переработка нектара в мед стоят пчелам невероятных усилий. Чтобй’собрать килограмм меда, пчеле нужно принести примерно 150000 раз нектар, или 1000 пчел должны работать в течение 15 дней. Для это они проделывают путь примерно в 10 раа больше окружности земного шара по экватору.
Обычный мед содержит 18—20%, а мед высшего качества 14—-15о/« воды. При этом Количестве воды его вязкость оптималь» на и он почти полностью кристаллизуется. Мед с большим содержанием глюкозы и других сложных Сахаров гуще, чем мед, содержащий фруктозу.
При температуре 36° С ниже нуля мед замерзает и его объем уменьшается на 10%, а при нагревании до 25 С увеличивается на 5%.
Закристаллизовавшийся мед можно сделать жидким, поставив банку1 в водяную баню. Температура воды не должна быть выше 40 » 1 45 с
так. как качество меда при высоких температурах реако ухудшается.
В практике качество меда определяют по вязкости, вкусу, WCTy и аромату. Чтобы определить вязкость меда, берут столовую ложку и быстрыми круговыми движениями поворачивают ее; если мед не стекает, а наоборот, навертывается на ложке, значит это хороший зрелый мед. При лерёливании в другой сосуд мед должен вытекать непрерывной струей, а на дне должен постепенно наслаиваться в однородную массу.
Цвето<пшй мед обладает приятным ароматом и вкусом. Сочетание аромата со сладостью Сахаров и кислотностью органических кислот придает ему специфический сладкий вкус с еле уловимым кисловатым привкусом. Вкус у некоторых сортов меда, в состав которых входит нектар с каштана, ивы, табака и др., бывает горьковатым.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125
- 29 Ноя 2009 8:38 ПП
Новое на сайте:
- Компания PoolFactory
- VITO Group
- Агент 54: Анализ текстов и его возможности для маркетинга и SEO
- Интернет-магазин Ru-Complect
- На тему похоронных венков
- Машинка для Татуажа с Быстрой Доставкой по Санкт-Петербургу
- Организации сборных поставок товаров из Китая.
- Южное кладбище: Услуги и Память от ГОС Ритуал
- На что способны девушки на работе?
- О ремонте газовых колонок на дому
